美味的美的几道家常菜

美味的美的几道家常菜

财源广进（元宝红烧肉）

食材：鹌鹑蛋15个，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量

做法：

1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块

2.锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净

3.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出

4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出

5。把油放在锅底，放入八角和姜片炒，把五花肉倒进锅内，倒入一些料酒的生抽和老酱油，炒匀上色，加入葱花和去壳鹌鹑蛋，倒入半盆水，把五花肉盖上水面，加热，翻面小火炖一小时，然后加入两勺冰糖，用高热收集果汁

清炒茄子

做法

1.茄子洗净，去皮备用

2.葱切葱花，辣椒切段，蒜瓣切片

3.把茄子用手撕成细条

4.中大火，热锅热油，放入葱花，辣椒，一半蒜片，炒香

5.放入茄条翻炒，茄子喝油，放少许盐炒出水分

6.茄子炒蔫，放入五香粉，生抽，老抽翻炒

湘式小炒五花肉

做法

1.准备好食材

2.青椒滚力切片，五花肉切薄片，生姜蒜头切片，葱切成段

3.锅烧热放入五花肉，不停炒以免粘锅，炒至出油放点白酒去毛腥味

4.炒至五花肉有点变黄放入姜蒜爆香

5.这时放入青椒

6.炒至青椒断生放入老抽炒一会，再放入蚝油炒匀

板栗烧猪蹄

做法

1.生板栗去皮，放沸水中煮2分钟捞出凉水泡水备用。

2.猪蹄切小块，洗净，沸水加料酒焯水，捞出备用。

3.起锅烧油，有热后放入白糖，小火熬成糖稀倒入猪蹄翻炒，加老抽，面酱，豆瓣酱翻炒。

4.锅内倒入适量热水，放入葱段，姜片，青红椒段，再加入精盐适量，大火烧开，转入高压锅和板栗一起压20分钟，装盘即可

山西过油肉

做法

1.水发木耳洗净摘小片，青椒切成菱形片，葱切片，洋葱切成三角，姜切片，

2.猪里脊洗净顶刀切成2厘米左右的薄片，放入器皿中备用。

3.取一只干净的碗把切好的肉片放入碗中，加盐5克，料酒5克抓匀上劲，加入鸡蛋抓匀，放入淀粉拌匀，腌制20分钟。

4.锅中烧热下油250克左右，大火烧热。

5.下入腌制好的肉片，滑散倒入漏勺，控油备用。

6.锅中留油10克，烧热下入葱姜蒜、洋葱、青椒、木耳、肉片煸炒拌匀。

7.放盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋、大火翻炒均匀，加清水50克左右。

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