美食推荐:腐乳烧笋片,草菇炒鳝鱼段
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腐乳烧笋片
材料:冬笋1000克,葱花25克、红腐乳25克,白醋、香油各10克,食盐3克,味精2克,鸡汤100毫升,熟猪油、料酒各适量,湿淀粉15克
做法:1.冬笋剥去外壳,洗净后切成薄片,下入热油锅内煸炒出香味,倒入漏勺沥干油。
2.锅内倒入熟猪油烧热,放入冬笋片,烹入料酒,加入红腐乳、食盐、白醋、味精、鸡汤和葱花烧开入味。
3.用湿淀粉勾芡,淋上香油,装入盘内即可。
草菇炒鳝鱼段
材料:鳝鱼250克,鲜草菇150克,鸡蛋(取清)1个,红尖椒圈、青尖椒圈、姜丝、葱段各少许。盐、料酒、老抽、水淀粉、干淀粉各适量,胡椒粉少许
做法:1、鳝鱼洗净、切段,加老抽、料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉拌匀;草菇洗净。
2、油锅烧热,放入姜丝炒香,放入鳝鱼段炒至八成熟,捞出沥干油分。
3、另起油锅烧热,放入红尖椒圈、青辣椒圈、盐,爆炒入味。
4、下草菇炒匀,最后加入鳝鱼段、葱段,炒至鳝鱼段熟透,用水淀粉勾薄芡即可。
凤梨鸡
材料:鸡肉250克,凤梨(菠萝)100克,青椒50克,蒜、红辣椒、小葱、黑芝麻、鱼露、胡椒粉、红糖、酸甜酱、橄榄油各适量。
做法:1、青椒切条;凤梨取肉切条;红辣椒、蒜、小葱切末。
2、鸡肉切条,加入红糖、鱼露、胡椒粉略腌。
3、炒锅注橄榄油烧热,放入蒜末、红辣椒末炒香,下入鸡肉条,炒至七成熟,加入鱼露、黑芝麻、酸甜酱调味,放入青椒条、凤梨条炒至熟,撒小葱末出锅即可。
玉米干烧排骨
材料:排骨500克,甜玉米2根,豆角300克,花生米一把。姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。
做法:
1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫。
2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
3、炒到冰糖完全融化,呈棕色,下入焯过水的排骨。
4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。
5、加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖,炖上十五分钟。
7、加入玉米段和花生米,盖上盖,再炖上十分钟。
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