老公特地下厨做的四道家常菜

老公特地下厨做的四道家常菜
青椒炒肉片
用料
火锅肉片(梅花肉片)150g;青椒1个;蒜末5g;姜末3g;蚝油酱汁;蚝油20g;生抽10g;花雕酒10g;盐0.5g;醋几滴;黑胡椒粉1g;香油5g;土豆淀粉3g;清水30g
做法
青椒切块,或用手掰成块。姜蒜切末。
火锅肉片退冰备用。
把配料表蚝油酱汁中的所有调料混合均匀即可。
炒之前,像这样准备好所有材料。
不粘锅烧热,放一点点色拉油。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上,两面快速煎至半熟后取出。
炒锅烧热,加入色拉油,放入青椒块炒至半熟。
放入姜蒜末,炒出香味。
倒入蚝油酱汁,煮滚。
放入煎至半熟的火锅肉片,翻炒均匀即可出锅。
开动。
苦瓜炒肉片
用料
苦瓜;猪里脊肉;盐;料酒;淀粉;食用油;鸡精
做法
苦瓜买来后,放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面
把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净
切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右
把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置
把盐渍过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干
肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了
起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用
用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)
把刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐和鸡精即可出锅
烤猪尾巴
用料
姜35片;八角1个;干辣椒随意个;料酒一小勺;桂皮一块;生抽一小勺;冰糖少许;肉蔻一个敲成大块;大葱段2段;小葱結一个;老抽一小勺;猪尾巴三根;白芝麻随意;十三香少许
做法
首先,猪尾切段,焯水。跟小排一样,放急料酒姜片,冷水入锅,水沸后等个两分钟。然后捞起放净水里冲洗干净备用。那个。。配完料忘记拍了。接着就所有材料放一个锅里,卤起来。其它没啥,就是收汁的时候,千万别走开,我这次有点粘底了。。。
隔一夜后,(当天也行,记得放凉后再烤)200度预热烤箱。放烤盘,发挥自己脑洞,放些腌过的菌菇,撒些孜然什么的香料,中层烤20分钟吧。
出炉,干!除了卤的时候有点粘底,其它都不错,哈哈。下次一定不走开!家里孩子猪尾煮汤红烧都不爱吃,烤得还算给面子,吃了一整根。有时候娃对食材本身其时并不排斥,或许换种烹调方式,他就开金口了。大家也都一起去(收服神奇宝贝)试试吧!
洋葱孜然羊肉片
用料
洋葱一个,市场或超市有售;新鲜切好的羊肉片我每次在市场总是买15块钱的;孜然粉适量;盐适量;油适量;老抽适量
做法
大半锅水烧开
市场买回来的新鲜羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里,像涮火锅一样涮
羊肉变色后捞起装盘备用
在炒锅里放入适量油,烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐,锅里同时有洋葱和羊肉时放盐,会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多
洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒,放入盐调味。
洋葱快要熟时加入几滴老抽上色,快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。
混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩,洋葱脆甜,孜然郁香,吃起来很有幸福感哦!
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