猪肉和此食材是绝配,色香味俱全

猪肉和此食材是绝配,色香味俱全猪肉和此食材是绝配,色香味俱全,营养丰富,老人孩子都爱吃!【首尔式古早味烤肉】其实这道搁了一个半月,一直不知道该怎么写文,当时一面做一面觉得困惑,一来是酱不像酱,非常的稀且淡,看起来像普通的汤汁,再则也不是印象中的烤肉,没有烧烤的香气,充其量只是酱汁煮肉,跟菜名完全兜不起来。今天捞出来写文,回头检视当时拍的步骤图,想确认当初是不是弄错了酱汁的比例,目测结果应该是没弄错,这才看到书上的附注说明「将铜锅放在木炭上烤肉吃,称为首尔式古早味烤肉」想起美食街的铜盘烤肉,突然有点通了。吃完铜盘烤肉后,服务员会把铜盘弄斜,由圆顶淋上高汤,顺势而下的汤汁,那混合着铜盘上烤肉余香的汤头十分浓醇好喝。这道是因应没有铜盘的家庭,使用平底锅,利用大火来煮,肉的口感与烤肉是有点差距,但整体的美味(尤其是汤汁)不减。黄金比例烤肉酱的材料:水梨、洋葱、酱油、黄砂糖(三温糖代替)、水、胡椒粉、味醂、芝麻水梨和洋葱削皮切大块。放入果汁机中,加入水搅碎。再将剩下的材料均匀混合后,装入密封罐中,再放入冰箱冷藏保存即可。可冷藏保存15天,随时取用非常方便。材料:猪颈肉、蘑菇、青葱、自制烤肉酱没有买到猪颈肉,然后已经忘了我买的是哪个部位的肉,但运用了钻石刀切法,应该会有不错的嫩肉效果。将烤肉酱和肉拌均匀后,装入密封保鲜盒,放冷藏两小时以上待熟成。将蘑菇切成薄片,青葱切段。将锅子烧热后放入腌好的烤肉,倒入适当的烤肉酱汁,肉开始变色时,以筷子慢慢搅拌,不要让肉黏在一起,因为肉很薄,所以很快就会熟,当肉没有血水时,以小火慢慢来熬煮。加入蘑菇及青葱。酱汁煮沸后再煮23分钟即可。咸甜的汤汁很清爽,单独舀来喝都没问题。老实说,肉的部分够嫩也很入味,但明显少了烧烤的香气(哈~用烤的和煮的肉若一样就太不科学了),但好吃又下饭是肯定的,当天只随便烫了两款青菜,配上糙米饭,孩子一样吃得津津有味!!
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