猪肉和此食材是绝配，色香味俱全

猪肉和此食材是绝配，色香味俱全猪肉和此食材是绝配，色香味俱全，营养丰富，老人孩子都爱吃！【首尔式古早味烤肉】其实这道搁了一个半月，一直不知道该怎么写文，当时一面做一面觉得困惑，一来是酱不像酱，非常的稀且淡，看起来像普通的汤汁，再则也不是印象中的烤肉，没有烧烤的香气，充其量只是酱汁煮肉，跟菜名完全兜不起来。今天捞出来写文，回头检视当时拍的步骤图，想确认当初是不是弄错了酱汁的比例，目测结果应该是没弄错，这才看到书上的附注说明「将铜锅放在木炭上烤肉吃，称为首尔式古早味烤肉」想起美食街的铜盘烤肉，突然有点通了。吃完铜盘烤肉后，服务员会把铜盘弄斜，由圆顶淋上高汤，顺势而下的汤汁，那混合着铜盘上烤肉余香的汤头十分浓醇好喝。这道是因应没有铜盘的家庭，使用平底锅，利用大火来煮，肉的口感与烤肉是有点差距，但整体的美味(尤其是汤汁)不减。黄金比例烤肉酱的材料：水梨、洋葱、酱油、黄砂糖(三温糖代替)、水、胡椒粉、味醂、芝麻水梨和洋葱削皮切大块。放入果汁机中，加入水搅碎。再将剩下的材料均匀混合后，装入密封罐中，再放入冰箱冷藏保存即可。可冷藏保存15天，随时取用非常方便。材料：猪颈肉、蘑菇、青葱、自制烤肉酱没有买到猪颈肉，然后已经忘了我买的是哪个部位的肉，但运用了钻石刀切法，应该会有不错的嫩肉效果。将烤肉酱和肉拌均匀后，装入密封保鲜盒，放冷藏两小时以上待熟成。将蘑菇切成薄片，青葱切段。将锅子烧热后放入腌好的烤肉，倒入适当的烤肉酱汁，肉开始变色时，以筷子慢慢搅拌，不要让肉黏在一起，因为肉很薄，所以很快就会熟，当肉没有血水时，以小火慢慢来熬煮。加入蘑菇及青葱。酱汁煮沸后再煮23分钟即可。咸甜的汤汁很清爽，单独舀来喝都没问题。老实说，肉的部分够嫩也很入味，但明显少了烧烤的香气(哈~用烤的和煮的肉若一样就太不科学了)，但好吃又下饭是肯定的，当天只随便烫了两款青菜，配上糙米饭，孩子一样吃得津津有味!!

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